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牛肉浸泡一小时去血水,冷水入锅等水煮开后出锅,洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10c m的方块状。 热锅冷油,炒香大蒜瓣与生姜,放入牛肉块煸炒30秒后,倒入生抽、老抽、蚝油,翻炒一分钟。 加水直至没过牛肉即可,加入糖,放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-2小时。(牛腩1小时、牛腱2小时。) 煮面条,建议用手擀新鲜制面。烧一锅开水,放入少许盐,下面条,等火再次煮开后,倒入半碗凉水,等水再开后,则可以捞出面条。 将之前煮好的红烧牛肉汤倒入即可,再放入想吃的任意数量牛肉,喜欢吃葱或香菜者可切一些放于面上。剩下的牛肉和汤则放入冰箱冷藏可放3天左右。 |
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